Кулинарная книга. Рецепты »
Заготовки
Заморозка кабачков на зиму
Я морожу кабачок в виде пластин, шайб и кубиков. Пластины и шайбы замораживаю в один слой на поддоне, а затем ссыпаю в пакеты. Пластины зимой использую для лазаньи, шайбы запекаю с мясом и сыром, ну, а кубики замечательно идут в рагу.
Многие не любят замороженные кабачки, потому что после разморозки они становятся невкусными, резиновыми, водянистыми и т. д. Я предлагаю вам попробовать предварительное бланширование кабачков (равно как и цветной капусты, брокколи).
Сделайте небольшую порцию, подержите в морозильнике дней пять, затем достаньте и приготовьте какое-нибудь блюдо. Если вам понравится - смело морозьте дальше. Если нет - у вас в морозильнике останется место для более любимого продукта.
Итак, наши действия:
1. Режем молоденький кабачок кубиками.
2. Опускаем кубики в кипящую воду, бланшируем 5 минут:
3. Осторожно перекладываем кабачки на сито, даем стечь воде, остыть кабачкам:
4. Перекладываем кабачки в пакеты:
5. Я укладываю пакеты в контейнеры, мне так удобнее расставлять их в морозильнике. Контейнеры покупала в Колорлоне, очень удобно в них морозить ягоду, нарезку и прочее.
Всё, кабачки к заморозке готовы, остается найти им место в морозилке!
Еще вариант. Так я морожу шайбы и пластины. Кабачок мою, вытираю досуха, разрезаю на шайбы или пластины, просушиваю полотенцем, раскладываю в один слой на лоток, на пленку, и замораживаю.
Если кабачок был сухой, то наледь на нем не образуется. Затем складываю в пакеты и убираю в морозильник.
Мои рецепты с кабачками:
Советы о заморозке других продуктов: Что можно морозить в морозильной камере
20.07.16,
ИРРА,
Новосибирск