Кулинарная книга. Рецепты »
Творог, сыр, масло, кисломолочные продукты
Творожные запеканки. Подборка рецептов с форума
Существует большое количество
блюд из творога, но запеканка - одно из самых простых, вкусных и популярных. А самое главное, что ее с удовольствием едят взрослые и дети, даже те, которые совсем не любят творог.
Запеканка творожная с печеньем
- 150 г печенья (вкус запеканки во многом зависит от вкуса печенья).
- 500 г творога (любого, но, на мой вкус, лучше весовой комками).
- 1/2 стакана сахара.
- 2 ст. л. крахмала (можно и вовсе без него).
- 2 яйца.
Наполнители любые, например: изюм, курага, чернослив, бананы, яблоки, киви, лимоны, апельсины и т.д. Что дома нашли, то и положили. Можно и вовсе без них.
Яйца взбиваем с сахаром в пену, подсыпаем крахмал, перемешиваем хорошенько, вытряхиваем творог, перемешиваем (лучше аккуратненько, так, чтобы комки остались комками). Теперь самое главное: берем печенье и ломаем его руками на небольшие кусочки. Смазываем форму маслом, быстро вытряхиваем туда смесь и быстренько выпекаем до румяной корочки.
Творожная запеканка
- 700 г домашнего творога.
- 2 яйца.
- 4 ст. л. муки.
- 6 ст. л. сахара.
- Ванильный сахар.
Всё тщательно перемешать - и в духовку, минут на 30.
Творожная запеканка с ягодами или фруктами
Нам понадобится (на шесть средних порций):
- 250 г пресного нежирного творога (в идеале - рикотта).
- 100 г нежирной сметаны (до 20%).
- 2 яйца.
- 2 ст. ложки кукурузного крахмала.
- 2-3 ст. ложки сахара (по вкусу - пробуйте).
- 50 г. сливочного масла.
- Ягоды или фрукты для соуса и "начинки".
Очень хорошо взбиваем яйца с сахаром - это важно, запеканка будет пышнее!
Дальше крахмал - опять хорошо взбиваем. Далее сметану и творог, превращаем все в однородную массу.
Смазываем дно формочек для запекания сливочным маслом, выкладываем ягоды, посыпаем их слегка сахаром и заливаем "тестом".
Ягоды могут быть и замороженные (только не кладите их много - они пустят сок!). А еще лучше - разморозьте их предварительно и отожмите лишнюю жидкость. И прекрасно, если сахар будет ванильным.
Оставьте немного места - она приподнимется.
Можно сделать вариант с бананом. Просто кладем порезанный кружочками банан.
Отправляем формочки в разогретую до 180 градусов духовку минут на 25-30, до готовности; посматривайте! Не надо ее сильно запекать.
Делаем любой ягодный соус: ягоды отправляем в блендер с небольшим количеством сметаны и сахарной пудры (или сахаром). С соусом все очень просто, отправляйте в блендер все, что у вас есть. Я очень люблю просто клубничный.
Если у вас нет свежих ягод - растопите на горячей сковороде с сахаром замороженные.
Запеканка обязательно должна быть пышной. Не волнуйтесь, она потом немного опадет, но все равно останется воздушной и очень нежной, похожей на легкое сырное суфле.
Старайтесь, чтобы края не пригорели, а только запеклись до румяной корочки! Горелый творог отвратителен.
И лучше не делать её одной большой порцией, у вас получится просто плоский, сухой и скучный запеченный творожный блин.
Если у вас нет кукурузного крахмала, замените его манной крупой.
В "диетическом" варианте используйте вместо сметаны обезжиренный йогурт, и творог возьмите соответствующий.
Но это будет, конечно, уже не так прекрасно...
Мои комментарии. У меня были только творог и бананы, поэтому делала вариант с бананом и без соуса. Не было рикотты, поэтому использовала обезжиренный творог, перетертый через мелкое сито. Йогурт у меня был ягодный из козьего молока. Запеканка действительно очень нежная, запеченная порционно смотрится намного эффектнее при подаче.
Творожная запеканка
- 1 пачка творога.
- 4 яйца.
- Сахар, соль, корица по вкусу.
Все перемешать, вылить в форму. Отправляем в духовку и готовим до золотистой корочки. Но еще можно добавлять в творог вареную гречку или рис, можно курагу порезанную или чернослив, изюм. Все перемешивается, выливается в форму и выпекается в духовом шкафу до готовности.
Творожная запеканка с курагой и грейпфрутом
- Творог - 500 г
- Яйцо - 2 шт.
- Манная крупа - 1/2 стакана.
- Сода - 1/3 ч. л.
- Сметана 3 ст. л.
- Курага - 1/3 ст.
- Грейпфрут - 2 очищенные дольки.
Творог, грейпфрут и курагу пропустить через мясорубку. Добавить манную крупу, соду, сметану и яйца, взбитые с сахаром. Тщательно перемешать, выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом и выпекать в духовке примерно 30 минут.
Запеканка из картофеля с творогом
- 500 г творога.
- 4 картофелины.
- 1 яйцо.
- 1 ст. молока.
- 30 г сливочного масла.
- Соль.
Творог протереть, добавить яйцо, молоко, соль и все тщательно перемешать. Картофель очистить, сварить, порезать ломтиками, смешать с творожной массой.
Противень смазать маслом, выложить подготовленную массу, выровнять поверхность, сбрызнуть маслом и запечь в духовке до золотистой корочки.
Творожная запеканка
- 1 пачка творога (200 г.).
- 1 ст. л. сахара (можно ванильного для аромата).
- 2 ст. л. муки.
- 1 яйцо.
Смешать все ингредиенты. Полученную массу выложить в предварительно смазанную форму, намазать сметаной и выпекать в духовке до готовности.
Творожная запеканка
- 1 пачка творога (200 г).
- 2 яйца.
- Мед (или сахар) по вкусу.
- Яблоко.
- Банан.
Берем 2 маленькие формы для выпечки тарталеток или кексов. Отделяем желтки от белков, желток добавляем в творог, белок пока в сторону. На дно формы выкладываем размятый банан, сверху порезанное тонкими дольками яблоко, сверху смешанный с медом и желтком творог и отправляем в духовку. Белок взбиваем с медом и минут через 7 открываем духовку, аккуратно ложкой выкладываем массу на творожные запеканки. Ждем, когда появится золотистая корочка, отключаем духовку, через 5 минут и можно на стол.
Творожная запеканка
- Творог - 600 г
- Сахар - 4 ст. л.
- Ванильный сахар - 1 пакетик.
- Сода - 1/2 чайной ложки.
- Яйца - 2 шт.
- Масло сливочное 50 г
- Манка - 1 ст. л.
- Мука - 1 ст. л.
Перемешиваем все ингредиенты.
Форму смазываем маслом и посыпаем мукой, в нее выкладываем полученную творожную массу. Отправляем в духовку и выпекаем при температуре 180-200 градусов около 50 минут.
Морковно-творожная запеканка
- 2 средних моркови.
- 2 яйца.
- 500-600 г творога.
- 3 ст. л. сахара.
Морковь отварить, натереть на крупной тёрке. Смешать яйца, сахар, творог, тертую отварную морковь. Выложить полученную массу в форму, сверху смазать 3 ст. л. сметаны. Запекать в духовке 35-40 минут, вынуть и смазать сливочным маслом.
Творожная запеканка
400 г творога взбить в блендере с двумя яйцами. Добавить сахар по вкусу. Добавить пару столовых ложек крахмала, перемешать. Добавить лесную клубнику, перемешать. Выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Посыпать сверху лепестками миндаля. Запекать минут 30-40 при 200 С.
Творожная запеканка с яблоками
- 500-700 г яблок (это 3-4 средних яблока).
- 4 яйца.
- 50 г сахарного песка.
- Мелко натёртая цедра от 1 лимона.
- 1 пакетик ванильного сахара.
- 500 г нежирного творога.
- 125 г манной крупы.
- 1/2 пакетика разрыхлителя (или соды).
- Соль по вкусу
- Немного лимонного сока.
Яблоки очистить, разрезать на 4-8 частей, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками или маленькими квадратиками. Миксером растереть желтки с сахаром, лимонной цедрой и ванильным сахаром. Добавить творог, манную крупу, разрыхлитель и хорошо вымесить тесто. Холодные белки с солью и небольшим количеством лимонного сока взбить в густую пену и осторожно соединить с творожной массой. Добавить яблоки и всё перемешать. Готовое тесто выложить в форму, смазанную сливочным маслом, и выпекать в духовом шкафу при температуре 200`C.
Через 35 минут проверить, готова ли запеканка (воткнуть в нее деревянную палочку, и, если на ней не останется тесто, то запеканка готова).
К столу подавать в горячем виде.
Можно кушать с ванильным соусом, со сметаной, сгущёнкой или взбитыми сливками!
Творожная запеканка с брусникой
- 500 г творога.
- 2-3 яйца.
- Брусника.
- Сахар по вкусу.
- Можно добавить немного сметаны и муки.
Запекать 20-25 минут. Вместо бруснички можно использовать другую ягодку.
Творожная запеканка с яблоками
- 500 г очищенных яблок без сердцевин.
- 500 г мягкого творога.
- 3 желтка.
- 50 г растопленного сливочного масла.
- Цедра 1 лимона.
- Щепотка корицы.
- 2 упаковки пудинга с ванильным вкусом Dr. Oetker.
- 25 г манки.
- 1/2 упаковки разрыхлителя теста Dr. Oetker.
- 3 белка.
- 120 г сахарной пудры со вкусом ванили Dr. Oetker.
- 50 г изюма.
Очищенные яблоки нарезать на большие кусочки, смазать маслом форму (25x30 см) и равномерно выложить на дно кусочки яблок. Творог, желтки, сливочное масло, цедру и корицу поместить в миску. Добавить разрыхлитель теста, смешанный с сухим пудингом и манкой, хорошо перемешать. Белки взбить в густую пену, постепенно добавляя сахарную пудру.
В творожную массу осторожно вмешать венчиком взбитые белки и изюм. Массу выложить на яблоки и поставить в предварительно разогретую до 150°С духовку, выпекать 30 минут.
После выпекания запеканку слегка остудить и теплой подавать на стол.
Запеканка творожная с тыквой
Запеканка получается очень нежная, вкусная, с ярким тыквенным ароматом. Обязательно нужно для улучшения вкуса и аромата добавлять разнообразные фрукты или ягоды: изюм, курагу, чернослив, грейпфрут, айву, клюкву, бруснику.
- 1 стакан жирного творога.
- 2 стакан нашинкованной соломкой тыквы.
- 3 яйца.
- 2 ст. л. изюма.
- 1 яблоко.
- Соль по вкусу.
Творог протирают сквозь сито, добавляют промытый изюм, измельченное яблоко, яйца и нашинкованную соломкой тыкву. Массу перемешивают, выкладывают в сухую форму и запекают в горячей духовке (200-220 С) около 20-25 минут.
Подают запеканку в форме, в которой она выпекалась.
Заправляют сметаной или кефиром.
Творожная запеканка
- 500 г творога.
- 1 яйцо.
- 3 ст. л. сметаны.
- 3 ст. л. сахара.
- 2 ст. л. манки.
- 1/4 пачки ванилина.
- 3 ст. л. сливочного масла.
В размятый творог положить 2 ст. л. растопленного сливочного масла, добавить взбитое с сахаром яйцо, манку, 1/2 ч.л. соли, ванилин. Все перемешать, выложить на смазанную маслом сковороду (или в другую форму), распределить, смазать сметаной и поместить в духовку минут на 25-30.
Творожная запеканка
- 1 пачка творожной массы с изюмом.
- 1 яйцо.
- 1/2 ч. л. соды.
- 2 ст. л. сметаны.
- 2 ст. л. манки.
- 2 ст. л. муки.
Всё перемешать, выложить в форму и выпекать в духовом шкафу до готовности.
Запеканка творожно-манная
- 1 кг творога,
- 3 яйца (можно два),
- 1,5 стакана сахара,
- неполный стакан манной крупы,
- 10 г ванили,
- 100 г изюма.
Ваниль и изюм по вкусу и не обязательны.
Творог пропустить через мясорубку. Яйца взбить с сахаром. Добавить в творог взбитые яйца с сахаром и все остальные компоненты. Все тщательно перемешать. В форму положить пергамент, смазанный подсолнечным маслом. Высыпать готовую массу. Выпекать в духовом шкафу до готовности, примерно 50-60 мин.
Быстрая запеканка
- 5 ст.л. манки.
- 5 ст.л. сахара.
- 3 яйца.
- 400 г творога.
- 200 г сметаны.
- 1/2 стакана изюма (можно без него).
- 1/2 ч. л. гашеной соды.
- Ваниль (на любителя).
- Щепотка соли.
Смешать все ингредиенты. Выложить в смазанную маслом форму и выпекать до золотистого цвета при 180 С, примерно 25-30 минут.
Бананово-творожная запеканка
- Творог 225 г
- 1 банан.
- 1 яйцо.
- Ванилин.
- 1 ст. л. муки (не обязательно, делала без муки - тоже вкусно).
- 1/4 стакана желтого изюма, размоченного в воде.
Все взбить миксером, добавить изюм. Выпекать до готовности.
Творожная запеканка с рисом
- Творог - 0,5 кг/
- Яйца 2 шт.
- 0,5-0,75 стакана отваренного риса (рис варится на воде и немного подсаливается, он должен быть сильно разварен).
- Сахар по вкусу.
Все ингредиенты перемешиваются и слегка взбиваются, чтобы запеканка поднялась.
Выпекать в духовом шкафу до готовности.
Творожная запеканка
- 2 пачки творога.
- 1/2 стакана кефира.
- 3 ст. л. манной крупы.
- Изюм.
- 1/3 ч. л. соды.
- 1 яйцо.
- Соль и сахар по вкусу.
Смешать все ингредиенты, выложить в форму, смазанную сливочным маслом, выпекать в духовом шкафу примерно 40 минут при температуре 180 градусов, до золотистой корочки.
Творожная запеканка в мультиварке
- 1 пачка творожной массы.
- 3 яйца.
- Манная крупа примерно 4-5 ст.л.
- Сода на кончике ножа.
Те, кто любит послаще, могут сахар добавить, но творожная масса и так сладкая.
Яйца взбиваются, добавляется творожная масса, все перемешивается до однородной массы, добавляется манка и сода, ещё раз перемешиваем. Выпекаем 50 минут.
Творожная запеканка в мультиварке
- Творог 500 г.
- 2 яйца.
- 4 ст. л. сахара.
- 2 ст. л. манки.
- 50 г сливочного масла.
- Изюм.
Замачиваем изюм, манку залить небольшим количеством молока и оставить набухать. Творог, яйца и сахар перемешать и взбить. Добавить манку и растопленное сливочное масло. Добавить изюм. Выложить готовую массу в смазанную форму и выпекать 40 минут + 15 минут на прогреве.
Получается изумительно вкусно, нежно и съедается еще теплым.
Творожная запеканка в мультиварке
- 5 яиц (желтки отделить от белков).
- 2/3 стакана сахара.
- 1/2 стакана манной крупы.
- 1 стакан кефира (можно простоквашу или йогурт).
- 500 г творога любой жирности.
- 1 ч. л. разрыхлителя.
- 1 пакетик ванильного сахара.
Манную крупу залить кефиром и оставить набухать. Блендером смешиваем творог, желтки, разрыхлитель, ванильный сахар, смесь манки с кефиром. Белки взбить с сахаром.
Ввести в творожную смесь сначала 1/3 белков, аккуратно перемешать и потом добавить остальные белки.
"Выпечка" - 40 минут, режим "подогрев" - 50 минут, 10 минут стоит с закрытой крышкой, потом крышку можно открывать и остужать. Если открыть раньше, то запеканка осядет и не будет такой воздушной. Можно добавить любые наполнители.
Также рекомендуем посомтреть:
