 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Кулинарные мастер-классы
Пирожные "Лебеди". Мастер-классНовый год стремительно приближается. Хотелось бы его встретить не только с вкусными блюдами, но и со сказочно красивыми. Поэтому предлагаем испечь вкусные заварные пирожные "Лебеди".
Тесто:
Воду, маргарин и соль нагреваем в кастрюльке до хорошего булькающего кипения.
 Сразу готовим рядом муку, чтобы всё это по-быстрому высыпать в кастрюльку. Для муки и воды использовать одинаковые стаканы. У меня вот такие довольно вместительные.
 После высыпания муки в кипящую смесь надо убавить огонь и хорошо размешивать до однородного густого состояния и прогреть в течение минуты на малюсеньком огне.
 Затем снять с огня и поставить остыть примерно до 70-ти градусов. Я приготовила пока 7 яиц, т.к. никогда не угадаешь сколько нужно точно.   В этот раз у меня яйца 1 категории, не очень большие. Чем выше категория, тем они больше и тем меньше их нужно.
Потрогали тесто, если оно горячее для пальца, но не обжигает, значит есть 70 градусов. Яйца нужно вмешивать по одному. Обычно я первый раз кладу 2 яйца, хорошо вымешиваю деревянной лопаткой, затем по одному, каждый раз тщательно промешивая.  Вот так выглядит готовое тесто - оно заметно увеличилось в объёме, ушло в итоге 10 яиц, тесто гладкое, пластичное, блестящее.   Затем накладываем в кондитерский мешок и отсаживаем различные фигуры (можно чайной или столовой ложкой) Выпекаю я обычно 30 мин при температуре 190 градусов, затем ещё 10-15 минут при 220 градусов. В зависимости от величины изделий. Они должны хорошо зарумяниться.  Это лебяжьи шеи. Вот готовые изделия.  Пока остывают, делаем крем. У меня сначала взбитые сливки с сахарной пудрой. Сначала делала старых добрых Лебедей. Берём круглые шарики и срезаем с них макушки, примерно пополам. Эти верхушки разрезаем пополам - будущие крылья.   В донышки делаем крем.  Затем вставляем в крем шеи и крылья, делаем коронки. И посыпаем сахарной пудрой. Можно сделать желе голубое и усадить на озеро лебедей, но у меня голубые тарелки.    26.12.2012
Искитим 
Извините, возможность оставлять здесь отзывы доступна только зарегистрированным пользователям.
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь |
Поиск в Google
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Новая тема Флешмоба: Игра фото-цепочка (Животные)Флешмоб Время путешествий: "Рыцари. Замки. Оружие" (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Попугаи - 4 (Животные)Чехия. Часть 4 (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Мопсы - 9 (Собаки)Наши обеды и ужины-19. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Перцы ... том 6 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Вьетнам Часть 8 (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Нужны фотографии для сайта Сибмама (Фотофорум. Все о фото)Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 5 (Фотофорум. Все о фото)
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.