 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Творог, сыр, масло, кисломолочные продукты
Адыгейский сыр самостоятельноСтоимость сыра становится все выше, при этом вкус иногда оставляет желать лучшего, поэтому мы решили сделать сыр самостоятельно. Начали с адыгейского, как с любимого сыра всей семьи.
Понадобится:
У нас достаточно давно была сыроварня, но на самом деле можно использовать и большую кастрюлю. Молоко мы брали пастеризованное высокой жирности в Чижике. У нас сыроварня на 12 литров, поэтому купили 12 бутылок – 10 литров.
Постоянно помешивая, нагреваем молоко, градусов до 90-92, здесь пригодится кулинарный щуп. Пока нагревается молоко, отмеряем лимонную кислоту из расчета 5 граммов на три литра молока.
Добавляем немного воды в кислоту, до растворения кристаллов. Когда молоко нагрелось до нужной температуры, ждем еще минут 5 и выливаем лимонную кислоту, очень хорошо перемешиваем.
Выключаем плиту или сыроварню и оставляем под крышкой на 10 минут. Через 10 минут уже получается такое хорошее зерно.
Накладываем сыр в формы.
Из 10 литров у нас получилось 8 сыров.
Ставим формы одну на одну, сверху емкость с водой, для гнета. Обратите внимание: ручки формы и емкости «смотрят» в одну сторону.
Минут через 15 необходимо перевернуть сыр (есть видео). Для этого на форму с сыром ставим вторую, соединяя ручки, плотно сжимаем и переворачиваем, затем аккуратно поправляем сыр и снова ставим формы одна на одну
   
Оставляем еще примерно на 30 минут, до остывания сыра, затем убираем в холодильник на сутки. К сожалению, я не сфотографировала процесс посола сыра: на одну головку нужно 2% от массы головки, т.е. на 300 г сыра 6 г соли. Растираем соль между ладоней и аккуратно обмазываем со всех сторон сыр. Всё! Сыр в течение 3 дней просолится целиком. Теперь раскладываем по контейнерам, мы вниз кладем бумажное полотенце, так он хранится до 2 недель, если успеет.
04.12.24, 
 |
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Пхукет Сезон 2021-2024 г. Часть 18. Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Шницель капустый (Кулинарный форум)Ваше турагенство БЕЛКАТВ (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Помогите советом (Жизнь семейная)Ваш завтрак (Кулинарный форум)Перец комнатный (Цветы и домашние растения)Кавказские минеральные воды (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Наши любимые петунии 40 (Наш цветник )Горный Алтай 8! (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)✈ SUN TRAVELS ✈ ___ туристкомпания ___ Нск-Академ (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)
Объявления
Оригинальный парфюм! РАСПИВ! Элитный, нишевый, люкс Цена опт (Коммерческие предложения)ТОМ4-🍒GLAMOURная Турция👗👖---🌼 Акция весны -10-20-30% с1🌼 (Зарубежные покупки)🌹🌹🌹ОДЕВАЕМСЯ МОДНО ВМЕСТЕ С НАМИ! СтильнаЯ БелоруссиЯ‼ (Коммерческие предложения)С@лко! OLMAR! ZAPS! лучшая польская одежда:) (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)🪷🪷🪷 ДИЗАЙНЕРСКАЯ БЕЛАРУСЬ🪷🪷🪷 (Коммерческие предложения)✌️🌞🤩ТАО-закупка от ШОЛПХЕЛПЕРА!💥 (Зарубежные покупки)НаТаЛи *СимаЛенд *Журналы* СаДоВоД СТОП 15.03-стр1896 (Коммерческие предложения)Профессиональные СЕМЕНА и УДОБРЕНИЯ (Коммерческие предложения)👗👕🩳👖👚 Одежда Безупречного качества! р40-58 NEW - Весна 2026 (Коммерческие предложения)🌺 ПАРФЮМЕРИЯ Нишевая, Селективная, Элитная* РАСПИВ от 2х мл 🌺 (Коммерческие предложения)
|
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Политика конфиденциальности