Кулинарная книга. Рецепты »
Горячее: мясо и птица
Бифштексы из говядины рубленые
Если даже вы решили приготовить бифштексы не из цельного куска мяса, говядина обязательно должна быть качественной, мягкой.
Говяжью вырезку (ленивую мышцу) порубила мелко-мелко: резала на тонкие пластинки, потом на полосочки, потом на кубики размером примерно 3-5 мм.
Фарша, посолила, поперчила, добавила чеснок, сложила в пакет и хорошенько отбила, бросая об стол. Посмотрите на фото: фарш стал монолитным. Если его не отбить хорошенько, бифштексы развалятся при жарке.
Потом разделила на части и каждую котлетку еще отбила в ладонях (бросая правой рукой на левую ладонь). Сформировала смоченными в масле руками бифштексы.
Обжарила на сковороде. До готовности довела в духовке. Немного передержала.
27.03.2017
Унау,
Новосибирск
Трудоемко! Но вкусно, спасибо!