Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Булочки
Бургер "Неряха Джо"В фильме "Двое, я и моя тень" дети в лагере ели бургер с фаршем в томате, вымазываясь до ушей. Это казалось странным и вкусным. Попробовали в реале - это действительно вкусно. Сначала ставим тесто на булочки и выпекаем их. Это тесто очень удачное, булочки очень мягкие, воздушные.
Делаем тесто любым удобным способом. Я месила в ХП. Муку всю сразу не делала, добавляла постепенно. Если в чашке - наливаем жидкость, туда добавляем все, кроме муки, перемешиваем, затем частями делаем муку. Каждый раз хорошо вымешивая ложкой. Когда ложкой мешать станет трудно, замешиваем руками, подсыпая муку постепенно, месим колобок довольно мягкий, пока тесто перестанет прилипать к рукам. Ставим в теплое место подходить, один раз обминаем, когда подойдет разделываем булочки. Смазываем стол маслом, выкладываем тесто, муку не используем больше. Отщипываем одинаковые кусочки теста, скатываем в шарики, кладем на лист. Смазываем молоком, обмакиваем верхушкой в кунжут и даем булочкам расстояться минут 20-30. Выпекаем в нагретой духовке при 190 С примерно 25-30 минут, смотреть по своей духовке. Эти булочки подходят к любым бургерам. Теперь, пока подходит тесто для булочек, нужно сварить соус-моле. Это соусы мексиканской кухни, всегда острые. Бывают разные, разного вкуса, для разных блюд. Всегда в составе шоколад, изюм, томат, иногда орехи, слива. Вкус шоколада не чувствуется, это очень ароматно, сладковато-остро, пряно.
Сначала все отмерить и разложить в чашечки. В сотейник - мелко резанный репчатый лук, масло, изюм и свежий чили. Если нет свежего, то в кипятке надо запарить сушеный, когда напитается водичкой, использовать. В другую чашечку положить все сухие приправы. В сотейнике обжаривать, помешивая, лук, изюм и чили. примерно минут три-пять, пока лук станет немного прозрачным. Затем добавить все сухие составляющие. Обжаривать перемешивая пару минут. Теперь налить бульон, добавить томатную пасту (можно взять домашний кетчуп, но на пару ложек больше), сахар и шоколад. Довести до кипения, помешивая, поварить 2 минуты. Затем прямо горячую массу пробить блендером, процедить через сито по максимуму. Выложить обратно в сотейник и варить до густоты 15 минут. Остудить. Для хранения переложить в банку. Этот соус-моле можно добавлять при тушении мяса в томатном соусе. Теперь делаем мясной соус (то что накладываем в булочки), который называется гуляш-моле.
Обжарить говяжий фарш с луком и чесноком мелко порезанными на растительном масле, постоянно помешивая, чтобы фарш не слипался. Жарить примерно 10 минут. Я лук перемалываю в блендере в пюре, для маскировки. Посолить, поперчить. Добавить томаты, мелко резанный перец (я тоже люблю перемолоть его в блендере), рубленную кинзу и заранее приготовленный соус-моле. Все это тушить, помешивая, 10 минут. Если чувствуется, что маловато жидкости, то добавить немного водички. Нужно пробовать на соль-сахар-перец. Если кто-то не любит слишком остро, то сухой молотый перец можно заменить на паприку.
02.05.2018 |
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Ваш завтрак (Кулинарный форум)Игра фото-цепочка. Часть 10 (Фотофорум. Все о фото)Архитектура религий мира (Фотофорум. Все о фото)Паттайя 2024 Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Дорога, дорога, ты знаешь так много .... (Фотофорум. Все о фото)Стрит - фотография (Фотофорум. Все о фото)Осень настала... Снова осень закружила карусель мелодий (Фотофорум. Все о фото)Ах, как вкусно! (Фотофорум. Все о фото)
Объявления
П*И*Н*И*О*Л*О натур ОБУВЬ+COLABEAR+MIRRA косметик+пухи CO*NSO! (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)! ! ! СырнаЯ Лавка!!! 🐮 МногО Сыра!!!! (Продуктовая корзинка для вас и ваших детей)КИФА_ОБУВЬ, СУМКИ ******* САДОВОД ****** АЛМАЗКА, КАРТИНЫ *** (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)💚 ЭНГРОС - Клубные цены - СТОП КАЖДУЮ НЕДЕЛЮ 💚 (Коммерческие предложения)#НАТАЛИ ЛИНЗЫ СТОП HAPPYWEAR 0% КОЛГОТКИ САДОВОД СТОП (Коммерческие предложения)❤️*ЛУЧШАЯ ДИЗАЙНЕРСКАЯ ОДЕЖДА ИЗ БЕЛОРУССИИ И НЕ ТОЛЬКО*ТОМ 4 ❤️ (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)☕️ЧАЙКОФФ🍵 - кофе,чай,чайные плюшки,травы,специи (Продуктовая корзинка для вас и ваших детей)SH🌸PN🌸NST🌸P Доставка в РФ-США 15$,ГЕРМАНИЯ 8€, АНГЛИЯ 8£ (Зарубежные покупки)✌️🌞🤩ТАО-закупка от ШОЛПХЕЛПЕРА!💥 (Зарубежные покупки)ДИЗАЙНЕРСКАЯ БЕЛАРУСЬ (Коммерческие предложения)
|