 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Горячее: мясо и птица
Буженина с апельсиновым акцентом
Мясо вымыла и обсушила. Все специи сухие и соль перетерла в ступке.  Шейка не сильно удобной формы оказалась. Я бы предпочла более округлую, а не плоскую. Но уж что было... На противень положила три слоя фольги (блестящей стороной внутрь). На фольгу шейку.  Перетертые специи смешала с чесноком, пропущенным через пресс, цедрой, сокок апельсина и остальными продуктами для маринада.  Со всех сторон натерла мясо. И завернула поочередно в три слоя фольги. Перевязала суровой ниткой, чтобы мясо сохраняло форму. И чтобы потом не крошилось при нарезании.  Положила в холодильник. По-хорошему надо на сутки. По-плохому на час. У меня три часа лежало. Разогрела духовку до 220 С. Поставила туда упакованное мясо. На 15 минут. Через 15 минут переключила температуру на 170 С. Полтора часа оно там готовилось. Потом достала, нитку срезала, очень осторожно, чтобы ничего не вытекло, развернула фольгу.Проверяем деревянной лучинкой: если сок прозрачный выделяется при прокалывании мяса в толстом месте - готово. Если розоватый, еще ставим в духовку. Т.к. на шейке была "шапочка" из прослойки сала, мне надо было кусок поставить этой самой "шапочкой" вверх. Но кусок-то нестандартный! Стоять, как мне надо, не желал. Поэтому пришлось взять форму-"кирпичик". Мясо на тарелку переложила, жидкость аккуратно-осторожно слила, мясо положила обратно на фольгу и осторожненько вместе с фольгой поставила, как мне надо, в форму. К лесу задом, ко мне передом Прослоечкой сала вверх.  Ну, и вернула в духовку, включив гриль. Под грилем подержала минут 15. Вот. Готово.  Очень вкусное мяско получилось. Мягкое, сочное. С легчайшим цитрусовым ароматом. 23.03.2020
Мираж,
Новосибирск
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
В доме пахнет пирогами... (Кулинарный форум)Ваше турагенство БЕЛКАТВ (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Вьетнам Часть 9 (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Малайзия (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Пхукет Сезон 2021-2024 г. Часть 18. Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Ньокки (Кулинарный форум)Лук и всё о нём ... часть 4-я (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Игра фото-цепочка. Часть 10 (Фотофорум. Все о фото)Фотозагадки. Часть 2 (Фотофорум. Все о фото)Ваш завтрак (Кулинарный форум)
Объявления
Много новинок!!!! Женской одежды!!!! (Барнаул. ДО Одежда для взрослых)Брендовая детская одежда!!! (Барнаул. ДО Детская одежда )Обувь next, pablosky, balducci и др. (Обувь для малышей и дошколят (до 30 размера) (ДО))Для девочки - подростка (Детская одежда для подростков 152 см и выше)Вот и лето прошло! Вещи для девочки (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Обувь для девочки (Подростковая обувь от 37 размера (ДО))Мебель для девочки (Детская мебель (ДО))Отдам (Отдам даром)Обувь для лапочки-дочки. Скидка на все 15% (Обувь для малышей и дошколят (до 30 размера) (ДО))Одежда для лапочки-дочки. Скидка на все 15% (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.