Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Праздники » Пасха » Пасхальная кулинария
Кулич на опареИспекла первый куличик, запах по дому стоит обалденный. Кулич пока скромный, без украшений, пожалуй, только в субботу наряжу его в праздничную рубашку.
Рецепт нравится тем, что процесс приготовления разбит на 2 этапа. Сначала вечером ставим опару на ночь, и она бродит до утра, а утречком подмешиваем все остальное, даем тесту расстояться и печем куличи.
Для опары:
Для теста:
Вечером в теплом молоке растворяем дрожжи. Я использую активные дрожжи Саф-Левюр, также в молоке растворяют обычные дрожжи. А если у вас Саф-Момент, то просто подогрейте молоко, а дрожжи высыпьте в муку.
Просеиваем муку для опары, добавляем к ней 100 г сахара. Масло растапливаем. Яйца взбиваем с 60 г сахара до крепкой устойчивой пены (не менее 5 минут миксером). К мучной смеси добавляем молоко с дрожжами, взбитые яйца и растопленное масло. Вымешиваем миксером до однородного состояния. Тесто получается жидкое. Опару выкладываем в емкость не менее 3 л, затягиваем пленкой, оставляем на ночь при комнатной температуре. За это время она поднимется, осядет и может опять начать подниматься. Утром. Просеиваем муку, добавляем соль, специи. В опару высыпаем муку, вымешиваем миксером или в ХП не менее 10 минут. Перекладываем в миску, смазанную растительным маслом, и даем тесту расстояться. Примерно на 2 часа. Тут лучше создать тесту теплые условия, например, поставить в разогретую духовку до 40 градусов, но не больше. Через 2 часа подмешать к тесту специи и промытый и обсушенный изюм, еще раз вымешать и выложить в форму. Дать расстояться 1,5 часа в теплой духовке. Кулич должен вырасти как минимум в 2 раза. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах 1 час. Можно проверить на готовность деревянной шпажкой. Форма у меня d=13 см (низ) и высота 9 см. Дополнительно я прокладывала стенки формы бумагой для выпечки и увеличивала этим самым высоту формы на 5 см. Получилось как раз. |
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
УЗБЕКИСТАН - Ташкент, Самарканд, Фергана, Бухара, Хива (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Ваш завтрак (Кулинарный форум)Игра фото-цепочка. Часть 10 (Фотофорум. Все о фото)Архитектура религий мира (Фотофорум. Все о фото)Паттайя 2024 Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Дорога, дорога, ты знаешь так много .... (Фотофорум. Все о фото)Стрит - фотография (Фотофорум. Все о фото)Осень настала... Снова осень закружила карусель мелодий (Фотофорум. Все о фото)
Объявления
Егорьевские растюхи. Сезон 2023-2024 + Сумки Envirosax® (Коммерческие предложения)П*И*Н*И*О*Л*О натур ОБУВЬ+COLABEAR+MIRRA косметик+пухи CO*NSO! (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)ДЕРЕВЕНСКИЕгуси,утки,бройлер,индюк с Алтая,чное подворье, не ЛПХ (Продуктовая корзинка для вас и ваших детей)=Садовод Выкуп ВТ и ПТ=СоК=Миланко= Ряды=Фотошторы! (Коммерческие предложения)*НаТаЛи *ПарфюМ*СимаЛенд СТОП 12.11*СаДоВоД СТОП 10.11 -стр 541 (Коммерческие предложения)С@лко! OLMAR! ZAPS! лучшая польская одежда:) (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)НаиЛучшая офисная одежда. Лето 2025 (Коммерческие предложения)💃👗💝ОДЕВАЕМСЯ МОДНО ВМЕСТЕ С НАМИ! СтильнаЯ БелоруссиЯ! (Коммерческие предложения)✌️🌞🤩ТАО-закупка от ШОЛПХЕЛПЕРА!💥 (Зарубежные покупки)КИФА_ОБУВЬ, СУМКИ ******* САДОВОД ****** АЛМАЗКА, КАРТИНЫ *** (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)
|