Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Праздники » Пасха » Пасхальная кулинария

Кулич на опаре

Испекла первый куличик, запах по дому стоит обалденный. Кулич пока скромный, без украшений, пожалуй, только в субботу наряжу его в праздничную рубашку.

Рецепт нравится тем, что процесс приготовления разбит на 2 этапа. Сначала вечером ставим опару на ночь, и она бродит до утра, а утречком подмешиваем все остальное, даем тесту расстояться и печем куличи.

Для опары:

200 г муки в/с,
140 г молока,
10 г сухих дрожжей или 30 г свежих,
2 яйца,
160 г сахара,
120 г слив. масла.

Для теста:

200 г муки,
0,5 ч.л. соли,
100 г изюма,
1 ч.л. специй.

Вечером в теплом молоке растворяем дрожжи. Я использую активные дрожжи Саф-Левюр, также в молоке растворяют обычные дрожжи. А если у вас Саф-Момент, то просто подогрейте молоко, а дрожжи высыпьте в муку.
Просеиваем муку для опары, добавляем к ней 100 г сахара. Масло растапливаем. Яйца взбиваем с 60 г сахара до крепкой устойчивой пены (не менее 5 минут миксером).
К мучной смеси добавляем молоко с дрожжами, взбитые яйца и растопленное масло. Вымешиваем миксером до однородного состояния. Тесто получается жидкое.
Опару выкладываем в емкость не менее 3 л, затягиваем пленкой, оставляем на ночь при комнатной температуре. За это время она поднимется, осядет и может опять начать подниматься.

Утром. Просеиваем муку, добавляем соль, специи. В опару высыпаем муку, вымешиваем миксером или в ХП не менее 10 минут. Перекладываем в миску, смазанную растительным маслом, и даем тесту расстояться. Примерно на 2 часа. Тут лучше создать тесту теплые условия, например, поставить в разогретую духовку до 40 градусов, но не больше. Через 2 часа подмешать к тесту специи и промытый и обсушенный изюм, еще раз вымешать и выложить в форму. Дать расстояться 1,5 часа в теплой духовке. Кулич должен вырасти как минимум в 2 раза.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах 1 час. Можно проверить на готовность деревянной шпажкой.

Форма у меня d=13 см (низ) и высота 9 см. Дополнительно я прокладывала стенки формы бумагой для выпечки и увеличивала этим самым высоту формы на 5 см. Получилось как раз.

24.03.2015

Сама_Я,

Новосибирск

кулич, пасхальная выпечка Другие статьи автора

Показывать сначала старые

Наталия (Гость) (16/03/2026)

Немного самодеетяльности, классическая опара не требует добавления яиц и масла это утежеляет процес поднятия и брожения опары.

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[Рецепты от сибмам]

Пасха творожная в шоколадном корпусе

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Вьетнам Часть 9 (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)У кого какой бассейн на даче? ( Дачное общество Сибмама. Огородно - садовая жизнь)Куличи и другая пасхальная выпечка, пасхи - 2026 (Кулинарный форум)Готовим вместе с Леной! (Кулинарный форум)Если нельзя, но очень хочется... (Кулинарный форум)Крым 2025 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Гортензия -3 (Наш цветник )Каждый охотник желает знать... (Фотофорум. Все о фото)Конкурс Фото недели. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Москва - все о нашей столице (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))

Форум

Объявления

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Политика конфиденциальности

Кулич на опаре

Ваш комментарий