Кулинарная книга. Рецепты »
Выпечка »
Торты и пирожные
Миндальное пирожное
Нежная песочная основа с ароматной безейной "шапочкой" никого не оставит равнодушным.
Тесто:
- 180-200 г муки
- 100г сливочного масла комнатной температуры
- 50г сахарной пудры
- 1 желток
- 0,5 ч.л. разрыхлителя
- 50г миндальной муки
- щепотка соли
Белково-миндальная масса:
- 1 белок
- 60г сахарной пудры
- 70г миндальной муки
- 50г фундука для украшения
Миндальную муку можно приготовить самостоятельно: миндаль замочить в горячей воде минут на пять, очистить и подсушить в духовке, затем смолоть небольшими порциями в чаше блендера или кофемолке. Мягкое масло взбить добела, добавить просеянную сахарную пудру, соль, снова взбить в пышную массу. Ввести желток, снова взбить. Осторожно перемешивая, ввести миндальную муку. Пшеничную муку просаять с разрыхлителем, ввести, аккуратно перемешивая, в три приема. Замесить тесто, убрать на час в холодильникс. Готовое тесто тонко раскатать в пласт толщиной 3-4 мм, вырезать кружочки разложить на противень.
Приготовить белково-ореховую массу. Белок взбить миксером в пышную пену, постепенно всыпая просеянную сахарную пудру. С сахарной пудрой взбить массу до пиков. Лопаткой вмешать миндальную муку, аккуратно перемешать. Выложить белковую массу в кондитерский мешок и отсадить на печенье. В серединку положить орешек. Выпекать в разогретой духовке при 160*С 15-17 минут.
08.05.2022
лена мама сони
Новосибирск