Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Блюда из яиц
Яйца пашот. Секреты приготовленияЯйцо пашот довольно поэтично описывают, как мягкий, кремообразный желток, окутанный лепестками белка. Многие рецепты приготовления этого блюда предлагают взять большую кастрюлю с водой, большую ложку, довольно много уксуса и яйцо прямо из-под несушки. Давайте попробуем разобраться: что действительно необходимо для приготовления яйца пашот и как получить красивое и вкусное блюдо даже при минимальных кулинарных навыках. А так же узнаем, что делать, если яйца пролежали в холодильнике неделю-другую. Итак: классический рецепт предлагает взять яйцо не старше трёх дней, кастрюлю с парой литров воды, ложку, мисочку, шумовку и 2-4 ложки столового уксуса. Для того, чтобы готовое яйцо имело красивую округлую форму, можно предварительно подержать яйцо в тёплой воде, а потом на 10 секунд опустить его в горячую воду. Затем вбить в мисочку и вылить в воду. Яйцо пашот легко комбинируется с различными продуктами, и это делает его привлекательным для завтраков. А можно с хрустящим тостом. Или с овощами. И даже к утренней каше можно подать это яйцо. Если у вас нет проверенного поставщика яиц, или в холодильнике много купленных заранее, а яйцо пашот всё же хочется приготовить, то можно сделать это несколькими способами. Первый вариант: использовать пищевую плёнку. Поставить кастрюлю с водой на плиту, отрезать кусок плёнки, уложить его в мисочку или чашку, смазать растительным маслом плёнку и вбить туда яйцо. Закрутить и завязать плёнку и опустить получившийся мешочек в закипевшую воду на 4 минуты. Этот способ хорош еще и тем, что можно готовить сразу несколько яиц. И в яйцо можно добавить порезанные овощи, ветчину и специи. Можно готовить яйца в специальных формочках-пашотницах, в силиконовых фомочках для яиц или для кексов. Для этого формочки смазать маслом, поместиь их в чашу пароварки или мультиварки, с установленной чашей пароварки, и готовить их, прикрыв фольгой, чтобы вода не попадала сверху. Можно приготовить и в микроволновке, вбив яйцо в формочки для приготовления яиц в микроволновой печи, установив максимальную мощность. 21.09.2017
Новосибирск
Спасибо!
Очень вкусно снято
У меня тоже не получалось с воронкой. А вот с пищевой пленкой очень даже красивые и вкусные яйца-пашот. Делаю их для салата с жаренным сулугуни и яйцами-пашот.
О я помню,.. делала как то воронку. У меня видимо руки кривые, Буря, лохмотья от белка во все стороны раскрутились по этой воронке.
Я вот теперь хочу попробовать в пароварке. Я уже давно поняла, что приготовить идеальные яйца-пашот достаточно сложно.
burya достань из холодильника яйцо,вымой его, положи в чашку с тёплой водой, поставь на огонь кастрюлю с 2- мя литрами воды. Когда вода начнёт закипать, помести яйцо в скорлупе на ложку, ложку опусти на 10 секунд в кипяток. Затем разбей это яйцо в мсочку или чашку чайную. Убавь огонь под кастрюлей, чтоб не кипело,не било ключом. Иначе белок разлохматится . Сделай воронку ложкой, покрутив ею в кастрюле. В центр этой воронки , опустив мисочку близко к воде, вылей яйцо. Если видишь, что белок всё же распускается на длинные "нити", повращай ложкой воду еще, чтобы они ( нити) закрутились вокруг желтка. Подожди 3-4 минуты и вынимай шумовкой.
Да ну при чем тут посыл, яйцо просто хочу :)
burya на фото маленькая мисочка. в ней целое яйцо. Из мисочки яйцо выливается в кастрюлю. Я поняла твой посыл и впредь постараюсь не использовать термины, не имеющие широкого распространения.
Т.е. "мисочка" - это кастрюля с кипятком? Потому что так-то я подумала, что его надо взбить в пустой мисочке...
burya мой болящий организм долго боролся с сомнениями: написать "разбить яйцо" или " вбить яйцо, я не скрываю, что довольно безграмотна. Спросила у повара. Этот кулинарный термин используется, когда яйцо надо аккуратно впустить в посуду или жидкость, чтоб не было разочарований, как у моего младшего ребенка, когда яйцо шмякается о сковороду и вместо целого желтка получается желтая клякса.
Хорошо, а что такое "вбить в мисочку"?
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Игра фото-цепочка. Часть 10 (Фотофорум. Все о фото)Архитектура религий мира (Фотофорум. Все о фото)Паттайя 2024 Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Дорога, дорога, ты знаешь так много .... (Фотофорум. Все о фото)Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Стрит - фотография (Фотофорум. Все о фото)Осень настала... Снова осень закружила карусель мелодий (Фотофорум. Все о фото)Ах, как вкусно! (Фотофорум. Все о фото)Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Ваш завтрак (Кулинарный форум)
Объявления
Зимняя обувь для мальчика (Обувь для малышей и дошколят (до 30 размера) (ДО))Пальто на девочку (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Летняя женская обувь (Обувь для взрослых (ДО))Ботинки женские (Обувь для взрослых (ДО))Обувь для девочки (Обувь для малышей и дошколят (до 30 размера) (ДО))Демисезонный костюм на девочку (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Одежда на мальчика (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Блузки 44-50 размеры (Одежда для взрослых (ДО))Шило-мыло маркет (Пункт обмена и проката)Кабачки (Пункт обмена и проката)
|