Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Соус-барбекю с идеями Гордона Рамзи

или как спасти скучный кетчуп

Нам этот соус нравится и из случайно забредших в холодильник невыразительных кетчупов, и из разведенной водой до нужной консистенции томатной пасты. Главное в процессе приготовления учитывать, что кетчуп уже соленый-слащеный-сдобренный специями, а паста нет. Поэтому в пасту кроме соли-сахара по вкусу добавляем специй-травок. Ещё одно добавление: пасты разные по вкусу и качеству. Есть густые натуральные, их разведешь - вкус практически сырых помидоров. Соус из такой пасты я варю минут 10. Если паста так себе, уже похожая на кетчуп, то из нее варю по рецепту.

400-500г кетчупа
1 большая луковица
3 крупных зуюца чеснока
1 ст.л. мёда
1 ст.л. сахара
1 ч.л. паприки копченой
1/4 ч.л. перца красного жгучего
1 ст. л. вочестерширского соуса
2 ст.л. уксуса яблочного
2 ст.л. масла растительного

Специально для соусов барбекю я покупаю вочестерширский соус. Он не из дешевых, но это чтобы было понятно, насколько соус любим. Если у вас его нет, то можно заменить на смесь соевого соуса и рисового уксуса, или рыбного соуса с бальзамическим уксусом, или вообще не добавлять, а увеличить количество яблочного уксуса.

Луковицу меленько крошим (я иногда ленюсь резать и измельчаю ее на режиме "фарш" на комбайне), чеснок тоже мелко режем. Томим это благоухающее здоровьем богатство на медленном огне в сковороде. Сковороду разогрели-масло плеснули-лук-чеснок кинули и помешиваем. Лук должен стать прозрачно-золотистого цвета, а чеснок просто потеряется.

Далее добавляем мед и сахар. Но тут я ориентируюсь на свой вкус и степень сладости кетчупа. Я чаще всего добавляю только дессертную ложку светлого меда. Все мешаем-перемешиваем, через некоторое время наше варево станет "вязковатым". Льем-сыплем все оставшиеся ингредиенты, кроме кетчупа/разведенной пасты, перемешиваем, минутку прогреваем. В конце льем кетчуп/пасту. Провариваем пару минут. Иногда, когда я жидковато развожу томатную пасту, то в конце добавляю чайную ложку крахмала, разведенного парой столовых ложек воды.

Выливаем в тару для хранения в холодильнике и даем соусу постоять примерно ночь. Тогда он предстанет перед вами во всем своем ароматном великолепии.

31.05.2022

Jean

Новосибирск

соус Другие статьи автора

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[Рецепты от сибмам]

Заварные снеговички с мороженым

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Фото дня - один день - одна фотография (Фотофорум. Все о фото)Новый год! (Фотофорум. Все о фото)Сиамы, ориенталы и сейшелы - 12 (Кошки и котята)Розы - часть 23 (Наш цветник )Томаты - том 20 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Тема не для худеющих - торты. Часть 4 (Кондитерская, пекарня)А НГ чудеса продолжают происходить, и дети по прежнему их ждут ( Благотворительное родительское движение Сибмама)Играем в Тайного Деда Мороза! (🎄 Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2025!)Салат с редькой (Кулинарный форум)Закваски и рецепты с их применением (Кондитерская, пекарня)

Форум

Объявления

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.

Соус-барбекю с идеями Гордона Рамзи

или как спасти скучный кетчуп

Ваш комментарий