Кулинарная книга. Рецепты »
Горячее: мясо и птица
Свиные отбивные с брусничным соусом
Один из рецептов, по которому можно приготовить после работы на ужин, на приготовление уходит меньше 40 минут. Я брала брусничное варенье из IKEA, можно вместо брусничного взять клюквенное варенье, а можно сделать соус из замороженных ягод.
- 2.5 ст.л. сливочного масла
- 350 г свиной вырезки (филейка)
- 1/2 небольшой луковицы, мелко нарезать
- 1 ст розмарина
- 1/2 стакана куриного бульона
- 1/3 стакана брусничного варенья
- 1 ст.л. винного уксуса
- соль, перец
Нарезать вырезку на кусочки 2 см толщиной, слега отбить с двух сторон (мясо нежное - я обернула отбивные в пищевую пленку и отбивала через пленку). Отбивные посолить, поперчить с двух сторон.
В небольшой сковороде растопить 1 ст.л. сливочного масла, добавить лук и розмарин, тушить примерно 3-5 минут, добавить бульон, варенье и уксус, мешать пока варенье не раствориться, тушит примерно 7 минут - соус должен загустеть. Добавить соль, перец по вкусу.
В сковороде растопить 1.5 ст.л. сливочного масла и поджарить отбивные - примерно 3-4 минуты с каждой стороны. Главное не пережарить, а то мясо будет сухим. Cразу подавать, полив брусничным соусом.
28.09.2017
vikany,
Нью-Йорк