Кулинарная книга. Рецепты »
Выпечка »
Торты и пирожные
Тирамису с клубничкой (порционный)
На 8 порций:
- яичные желтки - 5 шт.
- сливки 33% - 250 мл (предварительно минут на 30 поставить в морозильную камеру вместе с чашкой, в которой будете взбивать и венчик для взбивания туда же)
- сыр маскарпоне (комнатной температуры) - 250 г,
- печенье савоярди - 150-200 г
- готовый кофе - 150 мл
- сахарная пудра - 100 г
- какао-порошок - 40г
- ликер Бейлиз - 1 ст. ложка
- миндальные лепестки
- свежая клубника
Смешать яичные желтки и сахарную пудру до однородного состояния. Поставить на водяную баню примерно на 5-10 минут, постоянно помешивать. Масса должна немного загустеть. Поставить остужать.
Сварить кофе, процедить, добавить 1 л. сахара, отставить остужаться.
Охлажденную смесь из желтков и сахарной пудры взбить с помощью миксера. Она должна хорошо увеличиться в объеме. В полученную массу осторожно вмешать ложку бейлиза. Добавляем постепенно маскарпоне, взбиваем недолго.
Теперь пришло время сливок. Выливаем в охлажденную миску и охлажденным венчиком взбиваем до образования пиков (минут 5 у меня ушло). Аккуратно смешать полученную массу из желтков и маскарпоне со сливками.
Печенье с одной стороны быстро макнуть в кофе и влажной стороной выложить первый слой в креманку или бокал. Затем по очереди: слой крема, посыпаем какао, еще раз печенье, крем. Накрываем фольгой и в холодильник на несколько часов.
Достаем. Посыпаем какао. Украшаем. Я посыпала миндальными лепестками и добавила клубничку.
08.05.2017
Family's,
Новосибирск